變頻器在食品攪拌機(jī)的應(yīng)用

　　一、概述

　　隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的迅速增長，國民消費(fèi)水平提高，食品行業(yè)迅速壯大，食品攪拌機(jī)的需求量增加。食品攪拌機(jī)主要應(yīng)用于商用廚房對食品物料的混合攪拌，多功能食品攪拌機(jī)集合了攪拌，打雞蛋，打奶油，和面的多重功能，主要應(yīng)用于西餐廚房以及烘焙行業(yè)如面包房，西餅屋，西點(diǎn)屋，咖啡廳等。

　　二、工作原理

　　1：攪拌器的用途

　　1.1：蛇形攪拌器：用于低速狀態(tài)下攪拌高粘度食物，如和面。

　　1.2：拍形攪拌器：用于攪拌中粘度食物，如拌餡。

　　1.3：花蕾形攪拌器：用于高速狀態(tài)下攪拌低粘度食物，如打蛋液，打奶油等。

　　2：食品攪拌機(jī)結(jié)構(gòu)及工作過程

　　食品攪拌機(jī)結(jié)構(gòu)如圖一所示：

　　圖一

　　將原料加入盛料桶中，蓋好安全罩后，啟動攪拌機(jī)。根據(jù)食物的粘稠度來選擇適合的攪拌器和攪拌速度，能使機(jī)器處于良好的工作狀態(tài)，并達(dá)致理想的攪拌效果。攪拌高粘度食物(如面粉)時，應(yīng)選擇最低轉(zhuǎn)速;攪拌低粘度食物時，則可選擇較高轉(zhuǎn)速。如果您使用高轉(zhuǎn)速來攪拌高粘度食物時，這將達(dá)不到理想的攪拌效果，并將導(dǎo)致機(jī)器的磨損加快。

　　三、系統(tǒng)配置

　　接線圖如圖二所示：

　　圖二

　　四、系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)

　　ALPHA6000系列變頻器.低率輸出轉(zhuǎn)矩大，速度精度高，價格合理，功能齊全，質(zhì)量穩(wěn)定可靠。ALPHA6000系列變頻器具有以下特點(diǎn)

　　1 電機(jī)控制專用CPU，空間矢量PWM控制，超靜音穩(wěn)定運(yùn)行。

　　2 低頻力矩特性好，低速額定轉(zhuǎn)矩輸出運(yùn)行穩(wěn)定。

　　3 通過EMC測試，抗干擾能力強(qiáng)。

　　4 先進(jìn)的自動轉(zhuǎn)矩補(bǔ)償功能設(shè)計，負(fù)載適應(yīng)能力強(qiáng)。

　　5 對輸出電流實時檢控，具有很好的動態(tài)響應(yīng)能力。

　　6 功能完善，多達(dá)40種保護(hù)及報警功能。